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कैटरिंग बिज़नेस कैसे शुरू करे | Catering Business Plan In Hindi

Catering Business Plan In Hindi: खानपान उद्योग उद्यमियों को आकर्षित करता है। हो सकता है कि आप एक उत्कृष्ट रसोइया हों, या हो सकता है कि आप इवेंट प्लानिंग में रुचि रखते हों।

या हो सकता है कि आप जॉर्जिया के गेन्सविले के डैनेला बर्नेट की तरह हों, जिन्होंने 2009 में अपना खानपान व्यवसाय बनाया था।

एक व्यवसाय के रूप में खाद्य खानपान काफी भारी हो सकता है, क्योंकि बाजार में बहुत सारे खिलाड़ी हैं। भारत में खानपान उद्योग का अनुमानित आकार लगभग 15,000-20,000 करोड़ है, जिसकी अनुमानित वार्षिक वृद्धि 25-30% है। एक खानपान व्यवसाय शुरू करने में उच्च प्रारंभिक निवेश शामिल नहीं होता है जो इसे उन लोगों के लिए आकर्षक बनाता है जो अपना खुद का कुछ शुरू करने की सोच रहे हैं, खासकर गृहिणी।

हम आपको कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने के तरीके के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों के बारे बताएंगे।

खानपान व्यवसाय कैसे शुरू करें

खानपान व्यवसाय शुरू करने के लिए निम्नलिखित कदम उठाने से पहले, ध्यान दें कि खानपान व्यवसाय शुरू करने का तरीका सीखने से पहले आपको यह तय कर लेना चाहिए कि आप किस प्रकार का खानपान व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं।

एक बार जब आप जान जाते हैं कि आप किस प्रकार का खानपान करना चाहते हैं, तो आप इस बिज़नेस को आसानी से शुरू कर सकते हैं।

कैटरिंग बिज़नेस कैसे शुरू करे | Catering Business Plan In Hindi

1. अपना व्यवसाय नाम और व्यवसाय प्रकार चुनें (Choose your business name and business entity type)

एक बार जब आपके पास खानपान व्यवसाय का प्रकार है जिसे आप ध्यान में रखना चाहते हैं, तो आप अपने व्यवसाय के लिए एक नाम चुने। आप एक नाम चुने चाहेंगे और सुनिश्चित करें कि यह उस राज्य में उपलब्ध है जहां आप अपना खानपान व्यवसाय खोल रहे हैं। अधिकांश राज्यों में, आप राज्य सचिव के साथ व्यवसाय के नाम की उपलब्धता की ऑनलाइन जांच कर सकते हैं।

आपको वह व्यवसाय इकाई भी चुननी होगी, जिसके रूप में आप अपने व्यवसाय को संचालित करना चाहते हैं। यहां आपके पास कुछ चीजों के आधार पर बहुत सारे विकल्प हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि आप इसे अकेले जाना चाहते हैं या नहीं।

2. एक उचित खानपान व्यवसाय योजना बनाएं (Make a proper catering business plan)

पहली बात यह है कि अपने खानपान की जगह खोजें। बाजार का अध्ययन करें, ग्राहकों से प्रामाणिक प्रतिक्रिया प्राप्त करने का प्रयास करें, और सोचें कि आप ‘शून्य को कैसे भर सकते हैं’। कुछ क्षेत्रों में आप काम कर सकते हैं, विशेष आयोजनों के लिए अनुबंध खानपान, निजी शेफ सेवाएं, बैंक्वेट लंच बॉक्स, और इसी तरह। आप अपने द्वारा तय किए गए प्रत्येक क्षेत्र के लिए एक मेनू बना सकते हैं।

इसके बाद, आपको अपने लिए आवश्यक स्थान और अपनी भंडारण आवश्यकताओं के बारे में निर्णय लेना चाहिए। यदि आप पूर्णकालिक व्यवसाय करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक स्थायी खाना पकाने की सुविधा और भंडारण की आवश्यकता है। यदि आप ऑनलाइन खानपान सेवाएं या अंशकालिक व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रसोई घर किराए पर ले सकते हैं।

3. अपना बजट और पूंजी स्रोत तय करें (Decide on your budget & capital source)

अगला कदम आपके बजट और पूंजी के स्रोत पर फैसला करना है। बजट आपकी पसंद के हिसाब से अलग-अलग हो सकता है। आपको अपने पैसे को ऑन-साइट उपकरण, लाइसेंस, किराये की लागत, परिवहन और ऐसे अन्य खर्चों पर कुशलतापूर्वक खर्च करने की योजना भी बनानी चाहिए।

यदि आपके पास खानपान व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है, तो आप निवेशकों से संपर्क करना शुरू कर सकते हैं। यदि आप अपने व्यवसाय को एक आकर्षक और आशाजनक व्यवसाय के रूप में प्रस्तुत कर सकते हैं, तो आप आसानी से निवेशकों को आकर्षित करने में सक्षम होंगे। इन दिनों, विभिन्न सरकारी विभाग छोटे व्यवसाय के मालिकों को योजनाएं प्रदान करते हैं। आप इन एजेंसियों/विभागों से भी संपर्क कर सकते हैं और ऋण और अन्य वित्तीय लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

4. अपने रसोई क्षेत्र और किराए के बारे में जानें (Get your kitchen location and rent)

20-25 लोगों को शामिल करने वाले छोटे पैमाने के खानपान व्यवसाय के मामले में भी न्यूनतम आवश्यक रसोई क्षेत्र की आवश्यकता होगी, लगभग 70-80 वर्ग फुट। 25 से अधिक लोगों को सेवा देने वाले किसी भी ऑर्डर के लिए कम से कम 100 वर्ग फुट रसोई स्थान की आवश्यकता होगी।

अपनी खुद की रसोई स्थापित करने से आपको कुशल और स्वच्छ भोजन बनाने के कारण अधिक ग्राहक मिलेंगे। ऐसे स्थानों का किराया प्रत्येक स्थान के लिए अलग-अलग होगा, जबकि 100 वर्ग फुट रसोई क्षेत्र का औसत किराया कहीं न कहीं रुपये के बीच होगा। 8000 से 10,000 रुपये, स्थान एक प्रमुख कारक है।

5. मेनू तय करें (Make Menu)

मेनू को सर्वसम्मति भोजन संबंधित व्यवसाय को संभालने के सबसे कठिन कार्यों में से एक कहा गया है। आपको कच्चे माल की लागत, मात्रा, दरों में परिवर्तन आदि पर विचार करने की आवश्यकता है। प्रतियोगी अंतिम, लेकिन महत्वपूर्ण कारकों में से एक हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपके प्रतियोगी बाजार में बने रहने के लिए क्या शुल्क ले रहे हैं।

अपने नुस्खा का मानकीकरण प्रत्येक व्यंजन के लिए आवश्यक कच्चे माल की सटीक मात्रा को परिभाषित करके खाद्य लागत को उच्च मार्जिन तक कम करने में मदद करता है। एक उचित पीओएस सिस्टम आपको इसे हासिल करने में मदद करेगा। यह निरंतर स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए आपके लिए एक मानकीकृत नुस्खा रखता है।

आपकी प्रति-प्लेट लागत मांग और जोड़ी गई सेवाओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। प्रारंभ में, अधिक ऑर्डर प्राप्त करने के लिए अपने भोजन की गुणवत्ता में मध्यम दर और स्थिरता रखने का प्रयास करें। इसके अलावा, घटना की परिमाण भी कीमतों को तय करेगी।

6. अपने परमिट और लाइसेंस प्राप्त करें (Get your permits & licenses)

अपना खानपान व्यवसाय शुरू करने से पहले आपको विभिन्न प्रकार के परमिट और लाइसेंस प्राप्त करने होंगे। भारत सरकार उन व्यवसायों को कुछ लाइसेंस जारी करती है जो खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं। लेकिन, किसी भी खाद्य खानपान व्यवसाय के लिए FSSAI के साथ विक्रेता पंजीकरण अनिवार्य है। इसके अलावा, आपको संचालित करने से पहले राज्य सरकार के तहत संबंधित अधिकारियों से विभिन्न लाइसेंस / मंजूरी जैसे दुकानें और स्थापना लाइसेंस, सीवेज लाइसेंस, आग और पानी निकासी आदि प्राप्त करने की भी आवश्यकता है।

एक बार जब आप इन परमिटों/लाइसेंसों के साथ काम करते हैं, तो यह जांचने के लिए अधिकारियों से समय-समय पर निरीक्षण किया जाएगा कि क्या आप दूसरों के बीच निर्धारित स्वास्थ्य, स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को बनाए रखते हैं।

7. मार्केटिंग (Marketing)

आप अपने नए खाद्य खानपान व्यवसाय के मार्केटिंग के महत्व को नजरअंदाज नहीं कर सकते। लीड उत्पन्न करने और उन्हें ग्राहकों में बदलने के लिए आप नीचे दी गई मार्केटिंग तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं।

वर्ड ऑफ माउथ– कैटरिंग बिजनेस के लिए यह बहुत जरूरी है। अपने ग्राहकों के साथ एक व्यक्तिगत संपर्क बनाएं ताकि वे आपके प्रसाद/सेवाओं के बारे में अच्छा ‘वर्ड ऑफ माउथ’ फैला सकें।

सोशल मीडिया की शक्ति का उपयोग करें– अधिकांश मिलेनियल्स और इवेंट प्लानर सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म जैसे व्हाट्सएप, फेसबुक और इंस्टाग्राम पर उपलब्ध हैं। आपको इन प्लेटफार्मों पर लगातार उपस्थिति दर्ज करने और उपयोगी कनेक्शन बनाने की आवश्यकता है।

अपनी खुद की वेबसाइट बनाएं– अपनी खुद की वेबसाइट बनाकर, आप अपने आइटम को बड़े दर्शकों के सामने प्रदर्शित कर सकते हैं। संभावित ग्राहकों को जोड़ने और उनके साथ विश्वास बनाने के लिए आपके पास खाद्य पदार्थों पर ब्लॉग भी हो सकते हैं।

ऑफ़र और अभियान– बैंक्वेट हॉल, मॉल और अन्य प्रमुख स्थानों में अभियान आयोजित करें। खरीदारों को दोहराने और रेफ़रल देखने के लिए ऑफ़र प्रदान करें।

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